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例，有４人在食用狗肝后出现明显的中毒症状。目前，中毒居民已经脱离了危险。
３—１０个小时后，出现了头痛、头晕、恶心等症状，张某家人认为是感冒，于是就近到医院进行治疗。两日后，４人均出现脸部脱皮现象，医生用药后不见缓解，并且逐渐蔓延到四肢躯干。张某怀疑是食物中毒，才向乌兰浩特市卫生防疫站报告。
通过食品检验，排除了种种疑点，同时查阅了大量的相关资料，确定为是因过量食用狗肝引起的维生素ａ中毒。
据卫生监督人员介绍，维生素ａ是人体进行正常生化过程所必须的化合物，动物的肝脏中含有大量的维生素ａ，狗肝、猪肝、狼肝、狍子肝等更为丰富，正常情况下，人如果一次性摄入７０—８０克狗肝就会出现中毒现象，大量进食猪肝同样也会引起中毒。因此，专家提醒：美食不可过量，狗肝虽然营养丰富，但要“限量食用”。